¿Por qué freír con aceite de oliva virgen extra?

En los dos videos anteriores sobre la fritura, te cuento porqué la estructura de ácidos grasos del aove y sus compuestos volátiles, únicos de este magnífico alimento, permiten ser altamente resistentes al daño por calor y cómo se incorpora al alimento que fríe, haciendo que la grasa que ingerimos, sea la mejor de todas. Además podemos reutilizarlo hasta que pierda su funcionalidad.

En el salteado, prácticamente toda la cantidad de aceite se la incorporamos al alimento, sin embargo en la fritura superficial y en la profunda, puede reutilizarse el aceite y habrá que reponer mucho más en la primera que en la segunda.

En la fritura en freidoras, la cantidad de aceite es mucho mayor en relación al alimento que en la fritura en sartén. En ausencia de alimento es muy importante mantener el aceite a la más baja temperatura posible.
En ocasiones en los restaurantes, este detalle no se tiene en cuenta y se mantiene durante mucho tiempo la freidora a alta temperatura y sin alimento, y así su deterioro es altísimo y en poco tiempo. El vapor de agua que se provoca en las freidoras cerradas impide la entrada de oxígeno y frena así su deterioro.

El precio, en ocasiones elevado del AOVE en relación con otros aceites, podría considerarse un gran inconveniente, especialmente como aceite para freír. Sin embargo, las numerosas ventajas que posee, entre las que destacan sus propiedades organolépticas y nutricionales, así como también el hecho de tratarse de un producto natural no procesado, sin aditivos añadidos, hacen que éste sea tu mejor elección si deseas una dieta super saludable para tí y para los tuyos.

En Jacoliva, nuestro virgen extra más popular, el jacoliva 5 litros, es excelente para freír, con una magnífica relación calidad/precio. Te invito a probarlo.

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