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ANWENDUNGEN | Ideal für die Anwendungen: Roh mit Brot, Saucen wie auch mit Mayonnaise, verleiht eine Eleganz zu Salate, Fisch, Gemüse und Eintopfgerichte. Wegen seines Aromas, ist es der perfekte Begleiter bei der Finalisierung von Gerichten und kann in Desserts und Früchten mit Saucen und Marinaden sehr überraschen.
El Lagar de Soto BiO Premium ist eine exklusive Auswahl der besten Bio-Olivenöle virgen extra aus unserem traditionellen biologischen Trockenanbau.
Aus einer sehr begrenzten Produktion, besitzt es unter anderem das europäische Biozertifikat EU Organic Bio (ES-ECO-021-EX).
Kalt verarbeitet, aus der ersten Extraktion und unmittelbar nach der Ernte der ersten Früchte der Kampagne -Frühernte-, manuell geerntet, und nach Möglichkeit mechanisch mit Auffangnetzen, um zu verhindern, dass die Oliven auf dem Boden fallen. Gemahlen mit kontrollierter Geschwindigkeit.
Aus Oliven der Sorte Manzanilla Cacereña von biologisch angebauten Olivenbäume, frei von chemischen Rückständen. Während des gesamten Prozesses wird auf die Verwendung von Düngemitteln und anderen synthetische Chemikalien, Herbizide, Pestizide usw…, verzichtet.
Diese Kombination der Manzanilla Cacereña, die perfekte Sorte, und zum richtigen Zeitpunkt handerlesen, ermöglich dass dieses Premium-El Lagar de Soto die perfekten organoleptischen und chemischen Eigenschaften besitzt.
Einzigartig und unwiederholbar Öle, die mit einem unglaublichen Geschmack im Gaumen explodieren.
Organoleptische Eigenschaftens
Farbe
Gelb mit grünen Reflexen, sauber.
Aroma
In der Nase fruchtig, intensiv nach grünen Oliven, Fruchtsalat, Gras, Apfel, Holz und Mandeln, alles grün. Tomantenpflanze, Banane und Brennessel.
Geschmack
Im Gaumen, süss am Anfang und ausgewogen bitter und scharf, etwas adstringierend.
Eine Erfahrung aus Komplexen Eindrücken und harmonisch.
Weitere Eigenschaften
- Im Glas mit UV Schutz.
- “Kein Fleck” - Etikette.
- Produktename in Braille - Schrift.
- Nicht nachfüllbar – Verschluss gemäss geltendem Recht.
Zeritifikate
- EU Organic Bio (ES-ECO-021-EX).
- Garantie Marke “Organics Extremadura”.
- Stempel SiQEV.
- JAS (Japanese Agricultural Standard).
- USDA-NOP (National Organic Program).
Sensorik Stern
ATTRIBUTE
|
INTENSITÄT
|
ATTRIBUTE |
INTENSITÄT |
|||
01 |
UNREIFE FRÜCHTE |
3,9 |
08 |
SÜSS |
1,7 |
|
02 |
ANDERE FRÜCHTE (FRUCHTSALAT) |
3,1 |
09 |
TOMANTENPFLANZE |
2,9 |
|
03 |
GRÜNER APFEL |
2,8 |
10 |
ADSTRINGIEREND |
2,1 |
|
04 |
GRÜNES GRAS |
3,2 |
11 |
GRÜNES HOLZ |
2,9 |
|
05 |
UNREIFE MANDELN |
2,8 |
12 |
BANANE |
2,7 |
|
06 |
BITTER |
2,4 |
13 |
BRENNESSEL |
2,4 |
|
07 |
SCHARF |
2,7 |
|
|||
Physikalisch-chemische Merkmale
Säuregrad
maximum 0,2º
Fettsäuren
Sehr hoher Anteil an einfach ungesättigten Säuren.
Sehr starker natürlicher Antioxidans.
Zusammensetzung:
-
Einfach ungesättigt: 80% (Ölsäure 78%)
-
Mehrfach ungesättigt: 6%
-
Gesättigt: 14%
Verordnung (EU) Nr 432/2012 der Kommission:
“Der Austausch von gesättigten Fetten mit ungesättigten Fetten in der Ernährung hilft, normale Cholesterinspiegel im Blut zu erhalten", "Ölsäure ist eine ungesättigte Fettsäure”.
Polyphenole
400 mg/kg
Verordnung (EU) Nr 432/2012 der Kommission:
“Die Polyphenole im Olivenöl tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativen Schäden bei”.
Tocopherole
(vitamina E): 310 mg/kg
Verordnung (EU) Nr 432/2012 der Kommission:
“Vitamin E hilft Zellen vor oxidativen Schäden zu schützen".
Auszeichnungen
El Lagar del Soto, Symbol für Qualität und Referenz in diesem Sektor.
i+D+i
Projekt Olisec. Kampagne 11/12 Gewonnen von Jacoliva und CDTI der spanischen Regierung.
BiO & Health Friendly
Wir verarbeiten extra native Olivenöle im Einklang mit der Umwelt und mit der Gesundheit.
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Exklusivität
Die Sorte Manzanilla Cacereña ist eine spezielle Olive, da die Anpflanzungszone geografisch sehr limitiert ist.
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